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Tetra Pak
está utilizando estos resultados para ayudar a los
fabricantes de alimentos a optimizar sus líneas de procesa-
miento. La precisión en el tratamiento térmico y el diseño del
sistema mejora la calidad de los productos al conservar el sa-
bor, color y textura de las partículas. También reduce costos
operativos, sin arriesgar la seguridad alimentaria.
Henrik Norlén, director global de la categoría Alimentos Preparados y Bebidas en
Tetra Pak, señala sobre este informe: "Durante los últimos 20 años, Tetra Pak ha in-
vertido considerablemente en investigación sobre la transferencia de calor. Nuestro
modelo matemático es el primero en nuestra industria y se ha validado con varias
simulaciones y modelos. Estamos encantados de que ahora podamos compartir
nuestros hallazgos con los clientes y ayudarlos a definir el óptimo diseño para su lí-
nea de procesamiento y así mejorar la eficiencia y entregar alimentos superiormente
más sabrosos".
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Tetra Pak ha lanzado un
documento técnico que descifra
el código de la transferencia
de calor en el tratamiento de
los alimentos con partículas.
Los expertos de la compañía
han desarrollado un modelo
matemático único, que define
los coeficientes de transferencia,
de calor para diferentes tipos
de partículas en función de su
tamaño, forma y concentración.
Esto permite un cálculo preciso
de la zona de calentamiento,
la temperatura y el tiempo de
mantenimiento requerido para
cada tipo de receta.
Tetra Pak
lanza informe
sobre el proceso de
calentamiento para
alimentos con partículas