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48 4 Hay tecnologías emergentes que nos dan una primera mirada a las posibilidades futuras de la producción de alimentos. Podemos disfrutar de una gama más amplia de sabores y productos que antes los clientes de hoy expresan una ma- yor conciencia de la salud y el deseo de man- tenerse en forma. Estas cambiantes tendencias de consumo y mercado suponen un desafío para los fabricantes de alimentos y bebidas, ya que tienen que desarrollar, fabricar y gestionar continuamente más y más variantes de produc- tos, recetas y marcas. Digitalización de operaciones comerciales Para poder reaccionar a estos nuevos desafíos y mante- nerse al día con la competencia en el mercado mundial, los fabricantes de alimentos y bebidas deben adoptar la digitalización de todas sus operaciones comerciales. El concepto de digitalización se basa en un enfoque ho- lístico que transforma la cadena de valor tradicional en un ciclo de vida integrado de producto y producción, desde el desarrollo de productos hasta la planificación, ingeniería, ejecución y servicio de la producción. La digitalización ha cambiado significativamente nuestras vidas. Eso no cambia el hecho de que debemos seguir comiendo y bebiendo, pero ¿la comida y la bebida de mañana serán digitales? En lugar de comprar comida en el supermercado, ¿la imprimiremos en casa? Los alimentos y bebidas digitales de mañana