29
Nueva generación: la Slicer 906 es
una de las máquinas cortadoras más
modernas de la gama de productos
de Weber Maschinenbau. Produce
económicamente y de forma más
sostenible que sus predecesoras.
(Foto: Weber Maschinenbau
E
n los países en vías de desarrollo, uno de cada seis ni-
ños padecemalnutrición, lo que supone un total de 100
millones. Las Naciones Unidas (ONU) estiman que la mal-
nutrición causa lamuerte de 2,6millones de niñosmenores
de cinco años cada año. Esto hace que el hambre sea, to-
davía, uno de los mayores problemas de la humanidad.
El
hambre no debería existir. Cada año, unos 1.300 millones
de toneladas de alimentos van a parar a la basura en todo el
mundo, según los datos del informe actual “Food Wastage
Footprint: Impacts on Natural Resources” de la Organiza-
ción de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agri-
cultura (FAO). Si se redujeran las pérdidas gracias a un tra-
tamientomás cuidadoso de los alimentos, podrían limitarse
las hambrunas. Según el informe, el 54% de los alimentos
desperdiciados se pierden ya durante la producción, la pos-
cosecha y el almacenamiento. Los más afectados por ello
son los paísesmás pobres deÁfrica y Asia. Las deficiencias
de la cosecha y la logística hacen que se pierdan anualmen-
te de seis a once kilos de alimentos per cápita. El calor es-
tropea la fruta y la leche, la carne se llena de gérmenes peli-
grosos y no puede consumirse. Por el contrario, el problema
en los países industrializados es más bien el desperdicio en
la transformación, el suministro y el consumo. En Europa y
Norteamérica se tiran a la basura unos 100 kg de alimentos
por persona y año, a pesar de que serían todavía aptos para
el consumo. Por ello es necesario conceder la máxima prio-
ridad a un cambio de mentalidad inmediato. El papa Fran-
cisco, en su audiencia general con motivo de los World En-
vironment Days del pasadomes de junio, reclamó que debe
ponerse fin al pensamiento consumista y el desperdicio de
alimentos.
Tema central de interpack 2014.
El mensajeha llegadoa la industria. Segúnunestudioactual
del RoyalMelbourne Instituteof TechnologydeAustralia, los
embalajes adecuados pueden reducir considerablemente
las pérdidas de alimentos. Por estemotivo, los desarrollado-
res trabajan con gran dedicación en nuevos conceptos de
máquinasdeembalaje, la técnicadeprocesosafín, así como
los embalajes “inteligentes”. En total, cien empresas de toda
la cadena de creación de valor en los alimentos, desde la
fabricación, pasando por el comercio y los embalajes, has-
ta la logística, participan en la iniciativa "SAVE FOOD", un
proyecto conjunto de la FAO, el programa medioambiental
de las Naciones Unidas (UNEP) y Messe Düsseldorf GmbH.
El objetivo es fomentar el diálogo entre la economía, la in-
vestigación, la política y la sociedad civil sobre el tema de
las pérdidas de alimentos. La reduccióndel desperdicio será
también el tema central del “Innovationparc Packaging” de
la próxima edición de interpack 2014 en Düsseldorf. Los ex-
positores de esta exposición especial presentarán aquí, del
7 al 14 demayo de 2014, ideas sobre cómo pueden proteger-
se mejor los alimentos. Los días 7 y 8 de mayo se celebrará
también la conferencia SAVE FOOD en el Congress Cen-
trum Süd del recinto ferial, donde expertos de la política, la
industria y la sociedad tratarán el tema de las pérdidas y el
desperdicio de alimentos.
El sector tiene por delante mucho trabajo. Los agricultores
africanos deben convencerse de que es mejor embalar sus
materias primas en el lugar de origen que transportarlas sin
