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BIBLIOTECA IAE
artículos recomendados
Para consultas del resto de la información bibliográfica disponible, puede
contactarse con Pedro Faedo:
biblioteca@envase.org.
artículos
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sitios
packaging
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Adjuntamos a continuación las citas bibliográficas de artículos de publicaciones especializadas, acerca
del uso de nuevas tecnologías y materiales en la industria del envase. Las fuentes documentales
impresas a las que hacen referencia pueden ser consultadas en la sede de nuestra biblioteca.
Una imagen vale más que mil palabras / Fernando Solera
(En
Corrugando
. – Ed. 41, jun./jul. 2014)
El artículo repasa normas internacionales en uso sobre el embalaje y transporte de carga, a saber: Nor-
ma ISO 780, sobre símbolos usados en la manipulación del empaque; Norma ISO 3394, referida a di-
mensiones de cajas, pallets y cargas paletizadas; Norma ISO 7000, para la identificación de la carga
a transportar; Norma BASC, propuesta para el control y la seguridad en el comercio internacional;
Norma C-TPAT, iniciativa antiterrorista contra la contaminación de la carga comercial con sustancias
indebidas; Norma deArmonizaciónDimensional de la FBApara productos perecederos; Reglamen-
tación 87 para productos para venta en detalle y las Normas Internacionales para Medidas Fitos-
anitarias (NIMF 15).
Tecnología sous-vide / Magali Parzanese
(En
La Industria Cárnica Latinoamericana
. – Año 39, no. 189, jul. 2014)
El artículo describe el desarrollo de métodos alternativos al tratamiento térmico para la conserva-
ción de alimentos, como la aplicación del grupo de tecnologías denominadas Cook-Chill de coc-
ción, envasado y conservación por refrigeración o congelación, entre las que destaca al sistema de
cocción sous-vide, técnica que consiste en la aplicación de un proceso de cocción-pasteurización
sobre alimentos crudos o parcialmente cocidos y envasados al vacío, luego enfriados rápidamente y
almacenados en condiciones de refrigeración o congelación, siendo necesaria para su restauración, la
aplicación de un nuevo tratamiento térmico a fin de alcanzar la temperatura óptima de consumo.
Con todas las de la Ley / Cristian Ezequiel Torrandell
(En
Alimentos Argentinos
. – No. 63, sept. 2014)
El artículo analiza los alcances de la Ley Nº 26967, referida a la creación del sello “Alimentos Argentinos
una Elección Natural”, que constituye un verdadero Sistema de Calidad Diferenciada y Agregado de
Valor, que reconoce la excelencia del producto que lo exhibe. El isologotipo y eslogan elegidos, procu-
ran transmitir el concepto de que la elección de productos argentinos por parte de los consumidores
es natural, teniendo en cuenta los estándares de calidad, su especificidad, tradiciones, historia y las
riquezas geográficas y climáticas de la Argentina, además de constituir un componente estratégi-
co de la política estatal que busca apuntalar la potencialidad de su industria agroalimentaria.